Il Tecnico di Cucina – Servizi di Sala e Bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo della ristorazione attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti ed al servizio di sala e bar con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti ed erogazione di servizi avanzati.