CUOCO (QUALIFICA REGIONE VENETO) LIV. EQF 3

CORSO PER ADULTI

FIGURA PROFESSIONALE:

Il Cuoco opera nella cucine di ristoranti, alberghi, mense, esercizi gastronomici in genere. Esegue le principali ricette della cucina nazionale ed internazionale ed è in grado di collaborare all’elaborazione di un menù per le diverse occasioni.Rileva i caratteri organolettici delle merci e conosce le nozioni della dietetica, contribuisce all’organizzazione degli acquisti in base alle necessità.Realizza le preparazioni di base della “cucina classica” in autonomia Utilizza le attrezzature di cucina classiche e di ultima generazione ed è in grado di provvedere alla composizione del piatto dalla fase di progettazione alla realizzazione.

 COMPETENZE:

• Eseguire in autonomia le principali ricette della cucina nazionale internazionale e locale.
• Formulare la composizione dei menù.
• Provvedere agli ordini, alla verifica della qualità della merce e al controllo del costo alimentare.
• Percepire i bisogni dei consumatori interpretando le tendenze e gli adeguamenti agli stili alimentari e alle diverse occasioni.
• Adottare comportamenti conformi alle norme TU 81/2008 in materia di salute e sicurezza dei lavoratori.

 CONTENUTI:

• Igiene, sicurezza sul lavoro e primo soccorso.
• Principi di scienze dell’alimentazione
• Tecnologia di cucina, esercitazioni pratiche di cucina.
• Amministrazione alberghiera.

METODOLOGIE:
La modalità formativa prevede l’alternanza di fasi teoriche di presentazione degli argomenti con fasi esercitative guidate. Ciascun partecipante potrà usufruire di cucina attrezzata e di postazione di lavoro. I formatori possiedono esperienza specifica del proprio ambito di intervento.

DESTINATARI:
Il corso è rivolto a tutti, anche a coloro che non possiedono esperienza specifica nel settore

PREREQUISITI:
Assolvimento dell’obbligo scolastico e formativo. Per i cittadini stranieri e/o italiani con il titolo di studio estero dichiarazione di valore e certificazione di competenza linguistica livello B1 o superiore

DURATA:

Ore 650 di cui:

• 350 ore di teoria e laboratorio
• 300 ore di stage

ATTESTATO FINALE:
Attestato di Qualifica Professionale rilasciato dalla Regione del Veneto, comprensivo di Abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande (ex REC)

PREZZO:
2.800,00 €

codice: RIS50-22