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LABORATORIO DI PIZZAMODULO 1 – L’IMPASTO DIRETTO

15 ORE
ATTESTATO DI FREQUENZA
SFP Rovigo
0
RIS22-19-arte-bianca
Data evento - Data prevista avvio corso: Mercoledì 25 Gennaio 2023

Luogo: Scuola di formazione professionale Rovigo  |  Città: Rovigo, Italia

CORSO PER ADULTI

FINALITÀ DEL CORSO:
Il corso spazia su tutto il mondo degli ingredienti in pizzeria. Sarà dato ampio spazio alle tecniche di lavorazione ed alla manualità di base.

OBIETTIVI:
Individuare i principali ingredienti in pizzeria e provvedere ad una loro corretta manipolazione per la preparazione delle pizze con relativa cottura.

CONTENUTI:

  • Conoscere capire le farine. Classificazione in base alla forza
  • Gli elementi di un impasto. I lieviti. Lievitazione e maturazione
  • L’acqua e l’idratazione
  • Come scegliere il forno giusto. Le temperature di cottura.
  • L’impasto diretto: Tecniche per sviluppare la manualità di base nella produzione e nell’utilizzo degli impasti diretti e delle attrezzature.
  • Tecniche di stesura manuale dell’impasto
  • I condimenti
  • La cottura delle pizze tradizionali

METODOLOGIE:
Ai corsisti verrà messa a disposizione un laboratorio con le principali attrezzature utilizzate. La modalità formativa prevede l’alternarsi di lezioni frontali e esercitazioni pratiche per applicare le conoscenze acquisite. È previsto un sistema di monitoraggio continuo.

DESTINATARI:
Il corso è rivolto a tutti coloro che sono interessati.

PREREQUISITI:
Nessuno

 

DURATA:
15 Ore

ATTESTAZIONE FINALE:
Attestato di frequenza

PREZZO:
200,00€

 

 

COD CORSO: RIS17-22

 

Telefono
Email
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Sito internet
Luogo
Viale Guglielmo Marconi, 7
45100 Rovigo RO, Italia

 

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Altre date


  • Mercoledì 25 Gennaio 2023
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